Chef Profile

名前
小内正敬 こうちまさたか
星座
しし座
1993 東京製菓学校卒業後、洋菓子の世界へ
   代官山、中野のフランス菓子店に勤務

1998 フランス・ベルエコンセイユにて研修
   日本洋菓子連合会 公認技術指導員
   またフランス料理料理アカデミー館員である魵澤信次氏に師事
   「レ・アントルメ国立」に約5年間勤務

2000 フランス・ルノートル製菓学校にてアメ細工を習得

2002 渡仏 ブルターニュ地方・レンヌのパティスリー「ル・ダニエル」にて研修、サティフィカ授与

2003 パリ18区のブーランジェ・パティスリーにて研修
   アルザス地方・ストラスブールのパティスリー「ティエリー・ミュロップ」にて研修

2004 帰国後、日本で最初のフランス人によるフランス菓子専門店である
   青山「ルコント」にてスーシェフとして勤務

2005 伊豆高原「レマンの森へ」

「日本とフランスで13年間の研鑚と味の思い出を、
 伊豆高原の四季折々の薫りにのせてお届けいたします。」